KLIKINFOBERITA.COM, – Tanaman keladi selama ini dikenal sebagai tanaman liar yang tumbuh di sekitar pekarangan, sawah, atau tepi sungai. Namun siapa sangka, batang dan daun keladi ternyata bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi tinggi asal diolah dengan cara yang benar.
Keladi atau talas (Colocasia esculenta) mengandung berbagai nutrisi penting seperti serat, vitamin C, vitamin B6, zat besi, dan magnesium. Tak hanya menyehatkan, keladi juga mampu menjadi alternatif bahan makanan di tengah meningkatnya harga kebutuhan pokok.
Namun, tak semua orang tahu bahwa keladi mengandung senyawa kalsium oksalat yang bisa menyebabkan rasa gatal di mulut atau tenggorokan jika tidak diolah dengan tepat. Karena itu, penting untuk memahami cara pengolahan yang benar agar aman dikonsumsi dan tetap nikmat.
Tips Aman Mengolah Batang dan Daun Keladi
Berikut ini beberapa langkah praktis untuk mengolah batang dan daun keladi agar tidak gatal dan bisa dinikmati sebagai sayuran:
Pilih keladi yang muda: Batang dan daun keladi muda lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih segar. Hindari bagian yang sudah tua karena seratnya keras dan lebih banyak mengandung oksalat.
Kupas dan potong sesuai kebutuhan: Kupas kulit luar batang keladi hingga bersih, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Rendam dengan air garam atau air asam: Rendam potongan batang dan daun keladi dalam air garam atau air perasan asam jawa selama 15–30 menit. Ini membantu mengurangi kadar oksalat.
Rebus dua kali: Rebus keladi hingga mendidih, buang air rebusannya, lalu rebus kembali dengan air bersih. Proses ini penting untuk menghilangkan rasa gatal.
Siap dimasak menjadi hidangan favorit: Setelah direbus, keladi bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat, seperti gulai keladi, sayur lodeh, tumis santan, hingga campuran dalam pepes.
Selain bergizi, keladi juga sangat ekonomis dan mudah ditemukan. Dengan pengolahan yang tepat, keladi bisa menjadi bahan makanan alternatif yang lezat sekaligus menyehatkan.
Jadi, jangan ragu mencoba mengolah batang dan daun keladi di dapur Anda. Dengan sedikit sentuhan kreativitas, tanaman sederhana ini bisa disulap menjadi sajian yang istimewa di meja makan.
